On the digestibility of whole grain bread

Abstract

In No. 182 of the "Proceedings of the TSIK" of 18/VIII 1921 was printed an article by I. Ivanovich under the title: "From a pood of grain-two poods of bread (one of the means to be satiated in the days of hunger)". The article was written about P. A. Zarin's experiments with baking bread from whole grain.

Keywords

Kazan Medical archive

References

[1] А. Зарин. Печение всякого рода хлеба прямо из зерна без помола. Сиб. 1876.

[2] Цит. по Никитинскому, Суррогаты и необычные в России источники пищевых средств. М. 1921.

[3] Poggiale. Compt. rendus etc., t. 37, p. 171; Jahresb. f. Chemie, Bd. VI, 1855.

[4] Meyer. Zeitschr. f. Biologie, 1871, Bd. VII.

[5] Rubner. Учебник гигиены. Русск. пер. Спб. 1897.

[6] Pappenheim. Lehrbuch, d. Müllerei. 1878. 8. 151.

[7] Попов. Мат. к вопр. об усвояемости разн. сортов хлеба. Дисс. М. 1891.

[8] Wicke. Arch. f. Hygiene, Bd. XI, S. 335.

[9] Покровский. Ржаные хлебы с 50, 70% отрубей и безотрубистыe. Дисс. Спб. 1894.

[10] Дементьев. Здоровье, 1876, №№55 и 56.

[11] Гефтлер. Зерновой хлеб. Дисс. 1899.

[12] Lehmann. Arch. f. Hygiene. 1894, Bd. XXI.

[13] Plagge и Leb bin. Untersuch, üb. d. Soldatenbrot. 1897.

[14] Plagge. Hyg. Rundschau, 1900. № 9.

[15] Шепилeвский. Вест. Общ. Гигиены, 1913, ноябрь.

[16] Hindhe de. D. med. Woch., 1920, №46.

[17] Rubner. Ibid.

[18] Theilhaber. Münch. méd. Woch.. 1918. S. 621.

RIGHTS & PERMISSIONS

Miloslavsky V.V.