On the issue of research of milk and dairy products in Kazan

Abstract

In a number of food products, cow's milk occupies an outstanding place. It contains various necessary principles for the nutrition of the human body in the proper proportion, namely, for 100 parts in round numbers, there are: 87 water. Fat 4. fat 4. carbohydrates 4. salts 1.

Keywords

Kazan Medical archive

References

[1] Проф. Иноземцевъ. О лѣченіи молокомъ простудныхъ болѣзней. Москва, 1857. Цитир. по Хохлову.

[2] Хохловъ, Г. И. Молоко нѣкоторыхъ петербургскихъ лѣчебныхъ заведеній, Дисс. Спб., 1893.

[3] Розановъ, С. Молоко петербургскихъ коровъ и условія его контроля на рынкахъ. Дисс. Спб., 1887.

[4] W. Fleischmann. Das Molkereiwesen Braunschweig’s 1879. Цит. по Хохлову.

[5] Смоленскій, Д-ръ мед. Простѣйшіе способы изслѣдованія и оцѣнки доброкачественности съѣстныхъ припасовъ, напитковъ, воздуха, воды, жилищъ и пр. Спб., 1899.

[6] Захарбековъ. Къ бактеріологіи петербургскаго молока. Дисс. Спб, 1895. (цит. по 10-му годов, отчету Московск. Санитарн. станціи).

[7] Степановъ, Н. Д. Молоко казанскаго рынка. Эксперим. изслѣ дованіе. Казань. 1900.

[8] Русскій Врачъ 1908 г. № 15.

[9] Русскій Врачъ 1904 г. № 7.

[10] Rievel, проф. Руководство къ молоковѣдѣнію. Москва, 1909.

[11] Цитир. по 10 годов, отчету Московской городск. санитарн. станціи. Москва, 1904.

[12] Gasette medicale de Paris, цитир. Русскій Врачъ 1904 г. №46.

[13] Real-Enzyklopadie der gesamten Pharmazie. 1904 г.

[14] Годовой Отчетъ Московской городской санитарн. станціи за 1892 г. и 1893 г.

[15] Отчетъ С.-Петербургской Городской Лабораторіи за 1902—1903 г.г. Спб., 1905.

[16] Алексѣевъ, В. В. Санитарное изслѣдованіе продажнагомолока въ Нижнемъ-Новгородѣ. 1904.

[17] Журналъ Общ. Охр. Народн. Здравія. 1907 г. кн. XII.

[18] Карповъ, П. К. Къ вопросу о санитарномъ надзорѣ за доброкачественностью пищевыхъ продуктовъ въ г. Ташкентѣ. Изслѣд. коровьяго молока. Фармацевтическ. Журналъ 1908 г. №№ 39, 40, 41.

[19] Извѣстія Астраханскаго Городского Обществен. Управленія. Отчетъ Санитарн. Лабор. за 1907.

[20] Арнольдовъ, В. А. Къ вопросу о рыночномъ надзорѣ за молокомъ въ г. Казани. Врачъ. 1892 г. № 45.

[21] Revue internationale des falsifications et d’analyse des matieres alimentaires. 3 et 4 livrais. 1908. Paris.

[22] ib. 5.

[23] Канонниковъ, И. И. проф. Руководство къ химическому изслѣдованію питательныхъ и вкусовыхъ веществъ. Спб., 1891.

[24] 9-й Годовой отчетъ Московской Санитар, станціи.

[25] Молочное Хозяйство. 1908 г. № 42.

[26] С. r. d. 1’Academie des sciences 149. 644—45 18/w и 695—98 26/10 цитир. no Chemisches Zentralblatt. 1909. 25.

[27] 3-ій годов, отчетъ Московск. Санитарн. станціи.

[28] Miinchener Medicinische Wochenschrift. 1891 г. № 6 and 7.

[29] ib. 10.

[30] Свѣдѣнія о врачебно-санитарной организаціи города Нижняго-Новгорода 1908. № 1 и 2.

[31] Санитарныя постановл. о молокѣ Харьковской Городской Управы.

[32] Обязательное постановленіе по содержанію коровниковъ въ г. Одессѣ. 1904.

[33] Обязательное постановленіе о ветеринарно-санитарномъ надзорѣ Астраханскаго Обществен. Управленія.

[34] Молочное Хозяйство. 1908 г. J\« 44.

[35] Рубнеръ, М. Учебникъ гигіены. Спб., 1897.

[36] Vereinbarungen zur einheitlichen Untersuchung und Beurtheilung von Nahrungs-und Genussmitteln fur das Deutsche Reich. Berlin, 1897.

[37] 12 годов, отчетъ Московск. санитарн. станціи.

[38] Отчетъ С.-Петербургской Городск. Лабораторіи за 1901 г.

[39] Lehmann. Die Methoden der praktischen Hygiene. Wisbaden, 1901.

[40] Левинъ. Коровье масло.

[41] Отчетъ испытательной лабораторіи по молочному хозяйству въ Ярославлѣ, IV годъ.

[42] Отчеты Московск. городск. санитарн. станціи за 1906 и 1907 г.г.

[43] Сводъ Законовъ Россійск. Имперіи. Т. XIV. Изд. 1892 г.

[44] Кромѣ перечисленныхъ выше руководствъ при изслѣдованіяхъ молока и масла мы пользовались:

[45] Konig. Chemie der menschlichen Nahrungs-und Genussmittel. Berlin, 1903.

[46] Schmidt. E. Ausfiihrliches Lehrbuch der Pharmazeutischen Chemie 1901.

[47] Лидовъ, А. И. проф. Руководство къ химическому изслѣдованію жировъ и восковъ. Харьковъ, 1891.

[48] Salkowsky. Practicum der physiologischen und Pathologischen Chemie. 2. Aufl.

RIGHTS & PERMISSIONS

Bykov K.M.