Issledovanie pokazateley kachestva i bezopasnosti myasorastitel'nykh rublenykh izdeliy

Nikolay Ernestovich Kaukhcheshvili; Natal'ya Teodorovna Dontsova; Tamara Petrovna Nitsenko; Natal'ya Nikolaevna Mashkova

doi:10.17816/RF99403

Refrigeration Technology ›› 2018, Vol. 107 ›› Issue (5) : 40 -43. DOI: 10.17816/RF99403

Articles

research-article

Issledovanie pokazateley kachestva i bezopasnosti myasorastitel'nykh rublenykh izdeliy

Author information +

History +

PDF

Abstract

Frozen meat and meat-vegetable ready meals are of great significance in the population nutrition. At present the theory of adequate nutrition assumed ever greater importance. In this regard the products corresponding to the principle of combination of ingredients of vegetable and animal produce should be promoted to the market. VNIKHI elaborated the technologies of production of quickfrozen meatvegetable minced ready meals at high nutritive value and long term storage. The studies of long term storage concerning stability of microbiological indices were carried out.

Cite this article

Download citation ▾

Nikolay Ernestovich Kaukhcheshvili, Natal'ya Teodorovna Dontsova, Tamara Petrovna Nitsenko, Natal'ya Nikolaevna Mashkova. Issledovanie pokazateley kachestva i bezopasnosti myasorastitel'nykh rublenykh izdeliy. Refrigeration Technology, 2018, 107(5): 40-43 DOI:10.17816/RF99403

登录浏览全文

4963

注册一个新账户忘记密码

References

Publishing order | Descend order by publishing year | Descend order by cited within

[1]	Каухчешвили Н.Э., Донцова Н.Т., Ниценко Т.П., Машкова Н.Н. Использование растительных продуктов повышенной биологической ценности в производстве быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2014. № 5.

[2]	Каухчешвили Н.Э., Донцова Н.Т., Ниценко Т.П., Машкова Н.Н. Совершенство подходов к разработке и оценке композиционного состава рубленых мясорастительных быстрозамороженных изделий // Холодильная техника. 2016. № 5.

[3]	Каухчешвили Н.Э., Донцова Н.Т., Ниценко Т.П., Машкова Н.Н. Использование дигидрокверцетина при производстве быстрозамороженных мясорастительных изделий - залог здорового питания // Холодильная техника. 2017. № 2.

[4]	Микробиологическая порча пищевых продуктов / К. де В. Блэкберн (ред.); пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2011. - 784 с.

[5]	Постановление Главного Государственного Санитарного врача от 14.11.2001 № 36 «О введении в действие СанПиН 2.3.2. 107801».

[6]	Стеле Р. Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание. - СПб., 2008.

[7]	Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года, утвержденная Распоряжением Правительства Российской Федерации от 29.06.2016 № 1364р.

[8]	Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».