Krioprotektornye svoystva kompleksnoy pishchevoy dobavki «PRAM»
Leonid Samuilovich Genel' , Mikhail Leonidovich Galkin , Aleksandra Ivanovna Sakina
Refrigeration Technology ›› 2017, Vol. 106 ›› Issue (9) : 58 -61.
Krioprotektornye svoystva kompleksnoy pishchevoy dobavki «PRAM»
Сryoprotective properties of the liquid and hardened “PRAM” additive allows lowering storage temperatures of meat products from 0 to -4 оС without freezing and prolonging their freshness considerably. This opens the perspective for modernization of refrigeration equipment used for cooling to -3...-4 оС without freezing meat produce during production, warehouse storage, logistics, wholesale and retail realization as well as in a domestic refrigerator.
| [1] |
Альбертс Б. Основы молекулярной биологии клетки / Б.Альбертс, Д.Брей и др. - М.: Бином, Лаборатория знаний, 2015. - 722 с. |
| [2] |
Генель Л.С., Галкин М.Л. «ПРАМ» - ингредиент, продлевающий срок хранения охлажденного мяса // Холодильная техника. 2016. № 1. С. 49-55. |
| [3] |
Генель Л.С., Галкин М.Л. Эффективное продление срока хранения охлажденного мяса и мясопродуктов // Мясные технологии. 2016. № 5. С. 24-28. |
| [4] |
Мясная промышленность. Энциклопедический словарь. - М.: ВНИИМП. 2015. |
| [5] |
Определитель бактерий Берджи. В 2х т. Т. 1,2; пер. с англ./под ред. Дж. Хоулта, Н. Крига, П. Снита, Дж. Стейли, С. Уилльямса. - М.: Мир, 1997. - 800 с. |
Genel' L.S., Galkin M.L., Sakina A.I.
/
| 〈 |
|
〉 |
PDF
