Poluchenie novykh vidov produktov s primeneniem kavitatsionnoy obrabotki

Andrey Nikolaevich Petrov; Natal'ya Sergeevna Shishkina; Lyubov' Karpovna Patsyuk; Nina Mikhaylovna Alabina; Lidiya Alekseevna Borchenkova; Sergey Vladimirovich Glazkov

doi:10.17816/RF99334

Refrigeration Technology ›› 2017, Vol. 106 ›› Issue (8) : 54 -59. DOI: 10.17816/RF99334

Articles

research-article

Poluchenie novykh vidov produktov s primeneniem kavitatsionnoy obrabotki

Author information +

History +

PDF

Abstract

The paper cites the results of studies of changes of physical and chemical indices of prepared compositional mixtures consisting of fruit and vegetable purées (quick frozen or aseptic storage) and granulated sugar. The mixtures were subject to cavitation processing to obtain ready halffinished products for use as additives in different branches of food industries.

Cite this article

Download citation ▾

Andrey Nikolaevich Petrov, Natal'ya Sergeevna Shishkina, Lyubov' Karpovna Patsyuk, Nina Mikhaylovna Alabina, Lidiya Alekseevna Borchenkova, Sergey Vladimirovich Glazkov. Poluchenie novykh vidov produktov s primeneniem kavitatsionnoy obrabotki. Refrigeration Technology, 2017, 106(8): 54-59 DOI:10.17816/RF99334

登录浏览全文

4963

注册一个新账户忘记密码

References

Publishing order | Descend order by publishing year | Descend order by cited within

[1]	Герасимов Т.В. Развитие технологий мучных изделий с использованием кавитации: автореф. дис.. канд. техн. наук. - М., 2015.

[2]

Пацюк Л.К. Изучение процесса изменения физикохимических показателей продукции за счет применения кавитационной обработки / Л.К. Пацюк, Н.М. Алабина, Л.А. Борченкова и др. // Материалы научной конференции «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности России: кадры и наука». - М.: МГУПП, 2017. С. 69-71.

[3]	Получение полуфабрикатов для кондитерской промышленности с заданными физикохимическими свойствами путем кавитационной обработки смесей, состоящих из сахара и фруктового или овощного пюре в различных соотношениях/ Отчет о НИР за 2015 г. - М.: ФГБНУ «ВНИИТеК».

[4]	Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология/В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Поздняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева - 2е изд., стер. - Новосибирск: Сиб. унив. издво, 2005. С. 181-222.

[5]	Халитова Э.Ш. Нетрадиционные способы обработки плодоовощного сырья / Э.Ш.Халитова., Э.Ш Манеева., А.В. Быков // Материалы научнопрактической конференции. - Оренбург: ФГБОУ «Оренбургский государственный унт».