Improving the technology of refrigeration storage of dairy products
E. P. Petrukhina
Refrigeration Technology ›› 2000, Vol. 89 ›› Issue (12) : 26 -27.
Improving the technology of refrigeration storage of dairy products
The problems of cold storage technology milk products are considered in the paper. .
Low-temperature regimes of refrigeration freezing and storage of milk products (butter rennet and processed cheeses, cottage cheest allowing to increase their storage life an presented. Data about the developed rates о consumption of refrigeration in production am storage of milk and milk products are included.
saving cold / quick freezing / gas chromatographic analysis
| [1] |
Петрухина Э.П. Совершенствование технологии холодильной обработки и хранения сливочного масла на холодильниках//Холодильная техника. 1986. № 6. |
| [2] |
Фильчакова Н.Н., Овчарова Г.П. и др. Технологическая инструкция по замораживанию творога на линии М 1- ОЛК, хранению и размораживанию// Холодильная техника. 1982. № 9. |
| [3] |
Петрухина Э. II., Дудник Л. П. и др. Новые нормы потерь творога и сметаны при холодильной обработке и хранении//Холодильная техника. 1990. №7. |
Petrukhina E.P.
/
| 〈 |
|
〉 |
PDF
