History of development of the refrigeration industry in Russia (from the second half of the 19th century to 1917)

Abstract

The use of cold to preserve perishable food products has been known to mankind since ancient times. It is enough to remember the ancient Greek and Roman states, where caves in the mountains with all kinds of ventilation passages and holes were used to preserve vegetables, fruits and wines. Ancient Romans dug out deep cellars in the ground, where in the winter and summer a constant temperature of 8... 10 °С. Similar refrigerators in the mountains were also built in the Middle Ages in the Balkan countries, Crimea, Moldavia and the Caucasus. In some places people managed to create caves with sufficiently cold and dry air. The water of streams and wells was also used to preserve food in summer.

Keywords

refrigeration industry / history of development / product refrigeration / Russia

References

[1] Баторевич И.Ф. Значение холодильного дела для русского народного хозяйства и способы его финансирования. - Спб.,1912.

[2] Головнин Д.Н. Князь А.Г. Щербатов (некролог)//Холодильное дело. -М., 1915. № 4-5.

[3] Гринвальд К. Доклад Комитета по холодильному делу при Министерстве торговли и промышленности/Правительственные мероприятия и законодательства по холодильному делу//VI съезд по холодильному делу. — М., 1912//Труды съезда. -М., 1912.

[4] Зароченцев М. Т. Холодильное дело. Популярное изложение современных сведений о холодильном деле для торговцев, сельских хозяев, промышленников, владельцев холодильников и пр. - М., 1911.

[5] Карцев А. Холодильные средства товарищества «Тихоокеанские морские промыслы «С. Грушицкий и К0». - Одесса, 1910.

[6] Очерк деятельности Московского комитета по холодильному делу при Московском обществе сельского хозяйства//Вестник сельского хозяйства. - М. 1912. № 6.

[7] Объединение деятельности холодильных организаций / Доклад Московского комитета по холодильному делу//Труды VII холодильного съезда. Доклады. - Тифлис. 1913.

RIGHTS & PERMISSIONS

Rogatko S.A.