Sovershenstvovanie kholodil'noy tekhnologii khraneniya gribov shampin'onov s ispol'zovaniem kompleksnoy tekhnologii
Natal'ya Sergeevna Shishkina , Natal'ya Igorevna Fedyanina , Ol'ga Vyacheslavovna Karastoyanova , Mikhail Trifonovich Levshenko , Nadezhda Vyacheslavovna Korovkina , Anastasiya Andreevna Musatova
Refrigeration Technology ›› 2019, Vol. 108 ›› Issue (12) : 42 -46.
Sovershenstvovanie kholodil'noy tekhnologii khraneniya gribov shampin'onov s ispol'zovaniem kompleksnoy tekhnologii
The efficiency of cold storage of fresh mushrooms in РР, РЕ and ВОРР polymeric packages in combination with processing by accelerated electrons at energy of about 5 MeV was showed. During cold storage reducing mushroom mass losses 1,5-2 times, maturation retarding as well as storage life increasing up to 20-24 days in PP packages were defined.
| [1] |
Козьмин Г.В., Санжарова Н.И., Тихонов В.Н. Перспективы применения физических факторов в АПК//Сб. докл. Международной научнопрактической конференции «Радиационные технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: состояние и перспективы». - Обнинск, 2018. С. 278-281. |
| [2] |
Лазарева Т.Г., Александрова Е.Г. Производство грибов в России: основные проблемы и перспективы // Успехи современной науки и образования. 2017. Т. 5. №. 4. С. 181-184. |
| [3] |
Петров А.Н. Применение ионизирующих излучений для оптимизации технологии холодильного хранения плодоовощной продукции / А.Н. Петров, Н.С. Шишкина, О.В. Карастоянова, О.А. Клюева, М.Т. Левшенко // Холодильная техника. 2015. № 11. С. 51-55. |
| [4] |
Цапалова И. Э., Бакайтис В. И., Кутафьева Н. П., Позняковский В. М. Экспертиза грибов: качество и безопасность. - Новосибирск, 2007. - 288 с. |
| [5] |
Шишкина Н.С., Степанов Г.П. Перспективная радиационная технология переработки и хранения плодоовощной продукции // Вопросы атомной науки и техники. Сер. Техническая физика и автоматизация. 2017. Вып. 76. С. 35-42. |
| [6] |
Шишкина Н.С., Федянина Н.И., Карастоянова О.В., Левшенко М.Т., Коровкина Н.В., Петров А.Н. Повышение сохранности шампиньонов физическими методами обработки// Холодильная техника, 2019. № 9. С. 45-50. |
| [7] |
Djekic J., Vuncluk J. et.al. Application of quality function deployment on shelflife analysis of Agaricus bisporus// Food science and technology. 2016. P. 78-89. |
| [8] |
Duan Z., Xing Z., Shau Y., Zhao X. Effect of electron beam irradiation on postharvest quality and selected enzyme activities of the white Button Mushroom, Agaricus bisporus// Agric. Food Chem. 2010. № 58, P. 9617-9621. |
| [9] |
Fernandes Â., Antonio A. L., Oliveira M. B., Martins A., Ferreira I. C. F. R. Effect of gamma and electron beam irradiation on the physicochemical and nutritional properties of mushrooms// Food Chemistry. 2012. № 135(2). P. 641-650. |
Shishkina N.S., Fedyanina N.I., Karastoyanova O.V., Levshenko M.T., Korovkina N.V., Musatova A.A.
/
| 〈 |
|
〉 |
PDF
